Executive Chef · Consultant · idchef13.com

ID
CHEF Иванков Денис
Денис Иванков

Executive Chef · Consultant · idchef13.com

ID
CHEF Иванков Денис

Запускаю рестораны с нуля, выстраиваю кухонные процессы и превращаю операционный хаос в прибыльную систему.

Записаться на консультацию

Шеф-повар · Консультант · idchef13.com

ID
CHEF Иванков Денис
Денис Иванков
30+ Лет опыта
6 Форматов работы
LV·EN·RU Языки работы

Запускаю рестораны с нуля, выстраиваю кухонные процессы и превращаю операционный хаос в прибыльную систему.

Запуск ресторанов · Разработка меню · Оптимизация затрат · Обучение команды · Финансовый анализ · Работа с поставщиками · 30+ лет экспертизы · Запуск ресторанов · Разработка меню · Оптимизация затрат · Обучение команды · Финансовый анализ · Работа с поставщиками · 30+ лет экспертизы ·
О себе

Денис
Иванков

Кухня — не место для вдохновения. Это место для системы, результата и цифр.

Более 30 лет в сфере общественного питания — от линейного повара до шеф-консультанта. Прошёл через все форматы: от небольших кафе до крупных ресторанных проектов.

Запускал кухни с нуля, оптимизировал действующие проекты, выводил рестораны из кризиса. Моя работа — связка между гастрономией и бизнесом: меню как инструмент продаж, кухня как производство, команда как актив.

— системный подход. всегда.
Денис Иванков
Кухня
Блюдо
Опыт

Карьерный
путь

Manchester United
01
Manchester United — Kitchen Manager

Кухня, где нельзя ошибаться

Система. Скорость. Ноль права на сбой.

Сотни блюд каждый день, чёткие процессы и строгая дисциплина. Это не про творчество — это про стабильность под давлением. Кухня как отлаженный механизм.

Grand Poet Hotel
02
Grand Poet Hotel — Head Chef

Гастрономия как сервис

Первые шаги в высокой кухне

Кухня отеля — это не просто еда. Это ожидания гостей со всего мира. Подача, баланс и ощущение уровня становятся частью работы.

Hereford
03
Hereford — Head Chef

Огонь и продукт

Характер через мясо

Работа с мясом требует точности и уважения к продукту. Температура, текстура, вкус — каждое решение имеет значение. Здесь формируется стиль.

Casa Argentina
04
Casa Argentina — Executive Head Chef / Partner

Кухня как система

Ответственность за результат

Это уже не только про блюда. Это про команду, процессы и решения, влияющие на весь ресторан. Полная ответственность за результат.

Посольство Франции
05
Посольство Франции — Personal Chef to the Ambassador

Уровень доверия

Кухня как часть дипломатии

Работа в посольстве — это больше, чем гастрономия. Каждое блюдо становится частью культурного представления. Точность, контекст и внимание к деталям.

Latvijas Pavāru klubs
06
Latvijas Pavāru klubs — Член совета директоров

Профессиональное сообщество

Гастрономическая сцена Латвии

Сообщество шеф-поваров, формирующих современную гастрономию страны. Развитие культуры и присутствие Латвии на международной гастрономической арене.

Услуги

Чем
помогаю

01

Запуск проекта

Открытие кухни с нуля: процессы, оборудование, команда, стандарты.

02

Оптимизация бизнеса

Аудит ресторана: снижение себестоимости, устранение потерь, повышение эффективности.

03

Разработка меню

Меню как коммерческий инструмент: концепция, калькуляция, дегустации.

04

Команда и обучение

Подбор, обучение персонала. Регламенты, стандарты, система контроля качества.

05

Аналитика и закупки

Финансовый анализ, управленческая отчётность, оптимизация закупок.

06

Консалтинг

Стратегическое сопровождение: позиционирование, маркетинг, управление проектом.

Блюда · Процессы · Результат
Подход

Как
я работаю

01

Диагностика

Начинаю с аудита: цифры, процессы, команда, меню.

02

Системное мышление

Кухня — это производство. Выстраиваю её по законам эффективного бизнеса.

03

Работа с цифрами

Каждое решение — через данные. Food cost, себестоимость — это управление.

04

Понимание рынка

30+ лет — это видение трендов и чутьё на изменения в индустрии.

Хороший ресторан — это не случайность. Это результат правильно выстроенной системы.
— Denis Ivankov · ID Chef
30
Лет в индустрии
Контакт

Давайте
начнём

Расскажите о проекте — отвечу в течение 24 часов.

Instagram@idchef13
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с и понимаю, что данные будут обработаны через Formspree.

Спасибо! Свяжусь с вами в ближайшее время.
Ошибка отправки. Попробуйте ещё раз.